常温保存：日の当たらない風通しのよい日陰で新聞紙を巻いて保存
冷凍保存：スライスやみじん切りにしてジップロックなどにいれて保存すると、細胞が壊れて辛みがなくなり、より甘くなります。

極早生・早生玉ねぎは、10日前後。

中生・晩生玉ねぎは、1カ月ほど日持ちします。

極早生・早生玉ねぎが一番甘みを感じられます。中生・晩生玉ねぎも加熱すると甘みが増します。

極早生・早生：みずみずしくやわらかいので生でサラダがおすすめ。その際に水にさらすのではなく、空気に３０分ほどさらすとビタミンCなどがとけなく、栄養もしっかりとっていただけます。

中生・晩生：加熱向き。じっくり煮込み甘みを引き出してスープやカレーに使うのがおすすめです。

農家さんごとに畑の環境や育て方が違うので、同じ品種でも味に差が出ます。

サラダには極早生・早生玉ねぎ、スープやカレーなどの加熱料理には中生・晩生玉ねぎがおすすめです。